Coğrafi işaret ile tescil edilen yerel yiyecekler destinasyona gastronomi turizmi faaliyetlerine katılmak için pek çok ziyaretçiyi çekebilme potansiyeline sahiptir. Ayrıca o destinasyonun tanıtılmasına, bir marka haline gelmesine ve o bölgeye daha fazla sayıda ziyaretçinin gitmesine zemin hazırlamaktadır. Coğrafi işaret ile tescillenmiş yerel yiyeceklerin gastronomi turizmi konusunda büyük potansiyeli bulunmaktadır. Ayrıca sürdürülebilir gastronomi turizmi faaliyetlerine dair coğrafi işaret almış yerel yiyeceklerin olumlu açıdan etkileri olduğu da düşünülmektedir. Bu durumdan yola çıkılarak çalışma konusu ve kapsamı belirlenmiştir. Kastamonu ilinin barındırdığı pek çok yerel ürünü bulunmaktadır. Bu yıl itibarı ile Kastamonu’ya ait Coğrafi işaret ile tescillenmiş ürün sayısı 34’tür ve bu ürünlerin çoğu yerel yiyeceklerden oluşmaktadır. Buradan yola çıkılarak bu yiyeceklerin Kastamonu’da sürdürülebilir gastronomi turizmi üzerindeki katkısını ortaya koymak amaçlanmıştır. Bu araştırma Kastamonu ilinin gastronomik unsurlarının gelecek nesillere aktarılması ve sürdürülebilir hale gelmesi bakımından önem arz etmektedir. Sürdürülebilir bir gastronomi yerel yiyeceklerin korunması ve yerelin mutfak kültürünün değiştirilmeden yansıtılmasına olanak sağlayabilir. Araştırma kapsamı olarak sadece restoranlarda ve işletmelerde sunulan yiyecekler irdelenmiştir. Bu yiyecekler; Devrekâni Hindi Banduması, Taşköprü Kuyu Kebabı, Daday Etli Ekmek ve Kastamonu Tiridi’dir. Üzerinde durulan bu yöresel yiyeceklerin ayırt edici özellikleri bulgular kısmında sunulmuştur. Bu yöresel yiyeceklerin Kastamonu ilinde gastronomi turizmi açısından önemli katkılarının bulunduğu düşünülmektedir. Yöresel yiyeceklerin coğrafi işaret ile tescillenmelerinin de gastronomi turizmi açısından var olan potansiyellerinin giderek gastronomi turizm içerisinde önemli bir konuma ulaşmalarına katkı sağlayacağını söylemek mümkündür. Bu potansiyelin sürdürülebilir gastronomi turizmi özelinde nasıl değerlendirileceğine yönelik olarak birtakım öneriler sunulmuştur.
Local foods registered with geographical indication have the potential to attract many visitors to the destination to participate in gastronomy tourism activities. It also paves the way for that destination to be promoted, to become a brand, and to attract more visitors to that region. Local foods registered with geographical indication have great potential in gastronomy tourism. It is also thought that local foods that have received geographical indications regarding sustainable gastronomy tourism activities have positive effects. Based on this situation, the subject and scope of the study were determined. Kastamonu province has many local products. As of this year, the number of products registered with geographical indication of Kastamonu is 34 and most of these products consist of local foods. Based on this, it is aimed to reveal the contribution of these foods on sustainable gastronomy tourism in Kastamonu. This research is important in terms of transferring the gastronomic elements of Kastamonu province to future generations and making them sustainable. A sustainable gastronomy can enable the preservation of local foods and the reflection of the local culinary culture without changing it. As part of the research, only foods served in restaurants and businesses were examined. These foods; Devrekâni Turkey Banduma, Taşköprü Kuyu Kebab, Daday Meat Bread and Kastamonu Tiridi. The distinctive features of these local foods are presented in the findings section. It is thought that these local foods make important contributions to gastronomy tourism in Kastamonu province. It is possible to say that the registration of local foods with geographical indication will contribute to their existing potential in terms of gastronomy tourism and to reach an important position in gastronomy tourism. Some suggestions have been presented on how to evaluate this potential in the context of sustainable gastronomy tourism.
By subscribing to E-Newsletter, you can get the latest news to your e-mail.
