Her toplum kendine ait olan kültürel değerleri yaşatmak ve nesilden nesile aktarmak sorumluluğunu taşımaktadır. Ancak küreselleşme ile Dünya’da yaşanan tek tipleşmiş tüketim alışkanlıkları değerlerin unutulma tehlikesini artırmaktadır. Özellikle sürdürülebilir kalkınma için toplumların en önemli kültürel değerlerinden olan yöresel gastronomi kültürünün korunmasının gerekliliği son dönemlerde ön plana çıkmaktadır. Bu durumdan dolayı belli bir yöreye gastronomik kimlik kazandırma özelliği bulunan ve gastronomik miras olarak anılabilecek potansiyele sahip olan yöresel ürünlerin coğrafi işaret tescili alınarak korunması önem arz etmektedir. Bu çalışmanın amacı; gastronomik miras açısından coğrafi işaretli yöresel ürünler özelinde Zonguldak ili Devrek ilçesine ait coğrafi işaretli gastronomik ürün olan Devrek beyaz baklavanın mutfak kültürü açısında taşıdığı önemin, kültürel açıdan konumlandırıldığı değerin, geleneksel olarak uygulanan üretim metotlarının, ürünün üreticiler tarafından algılarının değerlendirmesinin yapılmasıdır. Çalışmanın örneklemini beyaz baklava üretimi yapan, evinde beyaz baklava hazırlayan ve Devrek’te yaşayan 10 kadın oluşturmaktadır. Çalışmada nitel araştırma yöntemlerinden derinlemesine görüşme tekniği kullanılmış olup hazırlanan yarı yapılandırılmış görüşme formu ile Devrek beyaz baklava yapan yerel halk ve üretimini sağlayan işletme yetkilileri ile yüz yüze görüşme gerçekleştirilmiştir. Devrek beyaz baklavanın Zonguldak’ta gastronomik değeri yüksek olan nesilden nesile aktarılması gereken bir mutfak ürünü olduğu, ancak yörede yaşayan kişilerin Devrek beyaz baklavanın üretimini öğrenmeye ilgi duymadıkları, özel günlerde yörede sevilerek tüketildiği, yapımı aşamasında hazırlayan kişilerin ürünün değerini iyi bildiği ancak coğrafi işaret tescili olmasına karşın tescile uygun üretiminin yapılmayıp üretiminde farklı malzeme, teknik ve uygulamaların yapıldığı sonuçlarına ulaşılmıştır.

Every society bears the responsibility of keeping its own cultural values ​​alive and passing them on from generation to generation. However, globalization and uniform consumption habits in the world increase the danger of values ​​being forgotten. The necessity of protecting local gastronomy culture, which is one of the most important cultural values ​​of societies, especially for sustainable development, has come to the fore recently. Due to this situation, it is important to protect local gastronomic products, which have the ability to give a gastronomic identity to a certain region and have the potential to be referred to as gastronomic heritage, by obtaining a geographical indication and registration. The purpose of this study; It is the evaluation of the importance of Devrek white baklava, a geographically indicated gastronomic product belonging to the Devrek district of Zonguldak province, in Zonguldak cuisine, its cultural positioning value, traditionally applied production methods, the value of the product perceived by the producers and its gastronomic heritage. The sample of the study consists of 10 women who produce white baklava, prepare white baklava at home and live in Devrek. In-depth interview technique, one of the qualitative research methods, was used in the study, and face-to-face interviews were held with the local people who make Devrek white baklava and the business officials that produce it, with the prepared semi-structured interview form. Devrek white baklava is a culinary product that has a high gastronomic value in Zonguldak and should be passed down from generation to generation, but the people living in the region are not interested in learning the production of Devrek white baklava, it is consumed fondly in the region on special occasions, the people who prepare it during the preparation phase know the value of the product well, but it is not registered as a geographical indication. However, it was concluded that it was not produced in accordance with registration, but different materials, techniques and applications were used in its production.