Çalışmanın amacı, yerel mutfakların çekiciliğinin gastronomi deneyimi üzerindeki etkisini ortaya çıkarmak ve yerli turistlerin gastronomi deneyimlerini araştırmaktır. Veriler, Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar gibi Gastronomi Şehirleri olarak belirlenen ve ziyaret edilen yerlerden toplanmıştır. Sonuçlar, katılım, bilgi ve otantiklik algısının yerel mutfakların çekiciliğini olumlu yönde etkilediğini ve bu etkinin gastronomi deneyimini olumlu yönde etkilediğini göstermektedir. Otantiklik algısının ise doğrudan gastronomi deneyimine negatif bir etkisi bulunmaktadır. Çalışma, gastronomi destinasyonlarındaki gıda ve içecek işletmeleri, seyahat acenteleri ve yerel yönetimler için pratik önerilerde bulunmaktadır. Bu öneriler, yerel mutfakların çekiciliğini vurgulayan tanıtım etkinliklerinin düzenlenmesini, yerel mutfakları çekici bir şekilde sunmayı, destinasyon hizmetlerinin turist beklentileriyle uyumlu olmasını ve yerel mutfaklarla ilgili farklı deneyimlerin dahil edilmesini içermektedir. Çalışma, kısıtlamaları kabul eder ve gelecekteki araştırma yönelimleri olarak, uzunlamasına çalışmaların yapılması, uluslararası turistlerin dahil edilmesi, kültürel farklılıkların incelenmesi ve tesis kalitesi ve hizmet etkileşimleriyle ilgili belirli değişkenlerin incelenmesi gibi konuları önermektedir. Genel olarak, çalışma, yerel mutfakların çekiciliğini etkileyen faktörleri ve bunların gastronomi deneyimine olan etkisini belirleyerek, gastronomi destinasyonlarında paydaşlara içgörüler sağlamaktadır.

The study's aim is to reveal domestic tourists' gastronomic experiences and to test the impact of local cuisine's appeal on the experience under consideration. Data was collected from 727 domestic visitors who visited Gaziantep, Hatay, and Afyonkarahisar, all of which are designated as Cities of Gastronomy. As a result, indicate that involvement, knowledge, and authenticity perception positively influence the appeal of local cuisine, which in turn positively affects the gastronomy experience. The perception of authenticity also has a direct negative impact on the gastronomy experience. The study suggests practical implications for food and beverage enterprises, travel agencies, and local administrations in gastronomy destinations. These include organizing promotional activities that highlight the appeal of local cuisine, presenting local cuisine in an attractive manner, ensuring compatibility between destination services and tourists' expectations, and incorporating distinctive experiences related to local cuisines. The study acknowledges limitations and suggests future research directions, such as longitudinal studies, inclusion of international tourists, examination of cultural differences, and investigation of specific variables related to facility quality and service interactions. Overall, the study contributes to the literature by identifying the factors influencing the appeal of local cuisine and their impact on gastronomy experiences, providing insights for stakeholders in gastronomy destinations.