Çin’in Wuhan şehrinde ortaya çıkan ve yeni tip Koronavirüs hastalığı olarak da bilinen COVID-19 bir solunum sistemi enfeksiyonudur. Enfeksiyona şiddetli akut solunum yolu sendromu koronavirüsü 2 (SARS-CoV-2) virüsü neden olmaktadır. Günümüzde tüm dünyayı etkisi altına alan küresel bir salgın haline gelmiştir. 13 Haziran 2020 tarihinde dünya genelinde 8 milyona yakın COVID-19 vakası ve 432.892 ölüm, Türkiye'de ise 175.677 vaka, 4.792 ölüm meydana gelmiştir. COVID-19'un yayılmasını durdurmak ve halk sağlığını korumak için tüm dünyada kamu güvenliği yönergeleri takip edilmektedir. COVID-19, solunum yolu organlarına invazyon gösteren bir etken olmasına rağmen, tüketiciler tarafından gıda güvenliğini de tehlikeye attığı ve gıdalar ile de bulaşabileceği ihtimalinden dolayı endişe ile takip edilmektedir. Çok bulaşıcı ve öldürücü etkisi olan COVID-19'un marketlerden alınan gıdalarla veya restoranlardan evlere sipariş edilen yiyeceklerle insanları enfekte edip etmeyeceği yönünde tüketicilerdeki büyük şüphe ve korkuya rağmen, etkenin gıda yoluyla bulaştığına ve kontamine gıdaların tüketilmesi sonucunda hastalık yaptığına dair günümüze kadar herhangi bir kanıt bulunmamaktadır. Bununla birlikte, gıda üretim zincirinde yer alan ve semptom göstermeden SARS-Cov-2 virüsünü taşıyan kişilerce etkenin gıdalara bulaşabileceği üzerinde durulmaktadır. Gıda zincirinde çalışan kişilerin düzenli olarak ellerini yıkaması, çalışanların farkındalıklarının arttırılması amacıyla sürekli eğitimlerin verilmesi, işletmelerde hijyen ve sanitasyon uygulamalarının etkin bir şekilde sürdürülmesi, çapraz kontaminasyonu önlemek için çiğ ve pişmiş gıdaların ayrılması şeklinde uygulanan önlemler, etkenin gıda zincirini kontamine etmesi ve insanlara bulaşmasının engellenmesi açısından uygulanan tedbirler arasında yer almaktadır. Ayrıca ambalajlı gıdaların, meyve-sebzelerin ve tüketime hazır gıdaların satın alındıktan sonra bir süre bekletilerek tüketilmesi de uygulanan temel tedbirler arasındadır. Bu derleme ile COVID-19 enfeksiyonunun kaynağı, epidemiyolojisi, iletimi ve gıda güvenliği ile ilişkisi hakkında bilgi verilerek etkenin gıda kaynaklı enfeksiyonlar arasındaki yeri, gıda yüzeylerinden bulaşma durumu, gıda işleme ve gıda ambalajlama üzerindeki etkinliği açıklanmaktadır.

COVID-19, also known as the new type of coronavirus disease, is a respiratory system infection that occurs in Wuhan, China. Infection is caused by severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2) virus. It has become a global epidemic that affects the whole world today. June 13, 2020 at 8 million people across the world COVİD-19 cases and 432.892 deaths, in Turkey 175.677 cases, 4.792 deaths occurred. Public safety guidelines are followed all over the world to stop the spread of COVID-19 and protect public health. COVID-19, solunum organlarını işgal eden bir faktör olmasına rağmen, gıda güvenliğini tehlikeye attığı ve gıdalarla kontamine olabileceği için tüketiciler tarafından endişe duymaktadır. Despite the great suspicion and fear of consumers whether COVID-19, which has a highly contagious and lethal effect, will infect people with food purchased from markets or restaurants, there is no evidence to date that the agent is transmitted through food and has caused the disease as a result of consuming contaminated foods. However, it is emphasized that people who are in the food production chain and carry the SARS-Cov-2 virus without symptoms can infect food. Among the measures applied to prevent the agent from contaminating the food chain and preventing it from being transmitted to humans; There are measures implemented in the form of washing the hands of people working in the food chain regularly, providing continuous training to raise the awareness of the employees, maintaining the hygiene and sanitation practices effectively in the enterprises, separating raw and cooked foods to prevent cross contamination. In addition, the consumption of packaged foods, fruits and vegetables and ready-to-eat foods for a while after purchasing is among the basic measures applied. This review provides information about the source, epidemiology, transmission, and relationship of food safety to the source of COVID-19 infection, and explains the location of the agent among foodborne infections, contamination from food surfaces, food processing, and its effectiveness on food packaging.