Üretim, işletmeler için en temel faaliyetlerdendir. İşletmeler gelirlerini arttırmak için kaynaklarını verimli bir şekilde kullanmak, üretimlerini belirli bir plan ve programa göre gerçekleştirmek zorundadır. Üretim planlaması, planlamanın yapıldığı bir döneme ait belirlenen üretim hedefidir. Üretim planlaması, gelecek zamanda ihtiyaç duyulacak olan üretim miktarlarına mevcut kaynaklara göre karar verme sürecidir. Üretimi yapılacak malın talep durumu, fiyatı, kalitesi, hammadde temini, pazar ve tüketici tercihleri ile işletme kapasitesi gibi unsurlar üretim planlama sürecinde beraber değerlendirilmektedir. Üretim planlaması çalışmalarında kullanılan en etkili yöntemlerden birisi doğrusal programlamadır. Doğrusal programlama üretim planlamasında; girdi planlaması, pazarlama planlaması ve ulaşım planlamasında yaygın kullanılan bir karar verme metodudur. Bu üretim planlaması, üretim ihtiyaçlarının karşılanması için gereken kaynakların en uygun düzeyde kullanımını incelemiştir. Bu çalışmada doğrusal programlama modellerinin bir çözüm yöntemi olan simpleks metodu kullanılarak Diyarbakır ili gıda sektöründe tatlı üretimi yapan bir işletmenin optimal üretim miktarları hesaplanmıştır. Doğrusal programlama modellerinden simpleks metodu, uygulaması yapılan işletmenin problem durumu için uygun bulunduğundan seçilmiştir. Simpleks metoduyla kurulan model, amaç fonksiyonu ile kısıt denklemlerinden oluşmaktadır. Tasarlanan model ile hedeflenen asıl amaç, uygun üretim miktarlarını belirleyerek işletmenin kâr maksimizasyonunu sağlanmaktır. Elde edilen verilere ve hesaplamalara göre; işletmenin işgücü ayarlamalarını uygun bir şekilde planlaması koşuluyla hesaplanan miktarlarda üretim yapması durumunda kârını artırması mümkün olacaktır. Tasarlanan model, QM for Windows 4.0 programıyla çözümlenmiştir.

Production is one of main functions of organizations. Companies, intending at increasing their profit by using their sources efficently, must produce their goods according to a certain plan and program. Production planning is the product goal within the planning period. It is the decision period that states the future manufacturing based on the present resources. At production planning period, all terms, demand of product, quality of product, price of product, raw material, market, wish of consumer and capacity of company, are evaluated completely. One of the most efficient methods can be used in production planning is linear programming. Linear programming, have become a common method of making decision of input, marketing and transport planning in the production planning. The production planning, enables us to search using necessary resources at its optimum level to supply the necessary products. Simplex method, as a solution method of linear programming models, is used to find optimum amount of production of the company in food sector in Diyarbakir. Simplex method, one of Linear programming model, is used in solution of this application due to problem. The model, constructed by simplex method, is formed by goal function and constrait equations. The main goal of constructed model by suitable amount of production is maximum profit. According to data and calculations, if the company adjusts necessary labor force to manifacture calculated amount of production, it can increase its profit. Designed model is solved by QM for Windows 4.0 program.