Geleneksel mutfak kültürü özellikle son zamanlarda insanların ilgisini çekmeye başlayan bir konu olmuştur. Turistik destinasyonların bazıları geleneksel mutfağı önemli bir turistik ürün olarak pazarlamaktadır. Bir çekicilik unsuru olan geleneksel mutfak bölgenin çekiciliğini artırarak, yerel mutfağın korunmasına ve sürdürülebilir olmasına etki edebilmektedir. Zengin bir mutfak kültürüne sahip Anadolu, farklı kültürleri de içinde barındırmakta ve farklı geleneklere ev sahipliği yapmaktadır. Özellikle düğün, sünnet, cenaze törenleri ve bayramlar gibi özel günler Anadolu’da önemli görülmekte ve bu günlerde gelenekler yaşatılmaktadır. Bu özel günlerde yapılan geleneklerden biri de misafirler ve davetliler için özel yemeklerin hazırlanmasıdır. Bu çalışmada, aynı zamanda önemli bir turistik destinasyon olan, Ürgüp’te kına ve düğün, sünnet, cenaze ve dini bayramlar için hazırlanan yiyecek ve içecek ürünlerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Çalışmada farklı özel günlerde farklı yiyecek ve içecek ürünlerinin hazırlandığı belirlenmiştir. Özel günlerde hazırlanan yemeklerde kullanılan malzemelerin bölgede yetişen ürünlerden elde edilerek hazırlandığı ve bölge koşullarının yemekler üzerinde etkili olduğu görülmektedir. Ayrıca özel günlerde tandır geleneğinin ve bölgesel ürünlerin yaşatılmasının yanında, modern yaşamın özel günlerdeki mutfak kültürü üzerinde etkili olmaya başladığı belirlenmiştir. Çalışmada özel günlerde hazırlanan yemeklerde kültür, inanç, gelenek ve toplumsal normlar gibi değişkenlerin de etkili olduğu iafade edilebilir. Çalışmada ayrıca elde edilen bulgulara yönelik olarak; yerel yöneticilere, turizm paydaşlarına, yiyecek içecek işletmelerine ve diğer turizm işletmerine yönelik öneriler sunulmuştur.

Traditional culinary culture has recently become a subject of interest to people. In particular, some of the tourist destinations market traditional cuisine as an important tourist product. Traditional cuisine, which is an attraction element, can increase the attractiveness of the region and affect the preservation and sustainability of local cuisine. Anatolia, which has a rich culinary culture, hosts different cultures and traditions. Especially special occasions such as weddings, circumcision, funeral ceremonies and regional festivals are seen as important in Anatolia and traditions are kept alive in these days. One of the traditions of these special occasions is the preparation of special dishes for invitees and guests. In this study, it is aimed to determine the food and beverage products prepared for henna nights and weddings, circumcision, funerals and religious holidays in Ürgüp, which is also an important tourist destination. It was determined that different food and beverage products were prepared on different special days. It can be said that the ingredients used in the meals prepared on special occasions are obtained from the products grown in the region and the regional conditions have an effect on the meals. It can also be said that despite the tradition of tandouri and regional products made on special days, modern life started to have an impact on the culinary culture of special days. In addition, according to research findings of this study, suggestions are presented to local administrators, tourism stakeholders, food and beverage businesses and other tourism busiesses.