Gıda ve tarım ürünlerinin otomatik kalite kontrolü sektörün yüksek kalite ve güvenlik standartları nedeniyle ürün kalitesinin doğru, hızlı ve nesnel şekilde saptanmasına ihtiyaç duyulan ancak çözümü zor bir problemdir. Bu problemin çözümü kalite kontrolden önce ürünlerin otomatik sınıflandırılmasını gerektirmektedir. Bu ihtiyaçtan yola çıkılarak sunulan bu çalışmada makineyle görü yardımıyla meyve ve sebzelerin otomatik sınıflandırılması problemine odaklanılmıştır. Bu hedefle halka açık bir veri setinin orijinal ve Gauss gürültüsü, tuz ve biber gürültüsü, parlaklık değişimi olmak üzere farklı bozulmalar uygulanmış halleri kullanılarak AlexNet, Vgg16, GoogLeNet, ResNet18, ResNet101, SqueezeNet ve ShallowNet popüler derin öğrenme mimarilerinin sınıflandırma başarımları incelenmiştir. Çalışmada derin öğrenme mimarilerinin performansları kişisel bir dizüstü bilgisayar kullanılarak Matlab ortamında çapraz doğruluk yaklaşımıyla doğruluk, kesinlik, duyarlılık, F-ölçütü ve çalışma süresi ile değerlendirilmiştir. Deneysel sonuçlar ağ derinliği düşük, basit mimariye sahip ShallowNet’in makul başarımlara ulaştığını ve bozulmalara daha gürbüz olduğunu, resimlerde şiddetli bozulmaların olmadığı durumlarda eğitilebilir parametre sayısı düşük ve derin bir ağ olan SqueezeNet mimarisinin ulaştığı %80’in üzerindeki yüksek doğruluk seviyeleri ile umut vadettiğini göstermiştir. Ayrıca, Gauss gürültüsüne GoogLeNet mimarisinin, tuz ve biber gürültüsüne Resnet101 mimarisinin ve parlaklık değişimlerine ise SqueezeNet mimarisinin daha gürbüz oldukları gözlenmiştir. Gelecekte daha çok meyve-sebze kategorisi içeren daha geniş bir veri seti ile deneylerin tekrarlanması hem yukarıdaki çıkarımların doğruluğunun sınanması hem de sektöre daha gerçekçi bir makineyle görü çözümü sunulması adına önemli ve gereklidir.

Automatic quality control of food and agricultural products is a challenging problem that needs to be solved accurately, quickly and objectively due to the high quality and safety standards of the sector. The solution to this problem requires automatic classification of products prior to quality control. Based on this need, this study focuses on the problem of automatic classification of fruits and vegetables with the help of machine vision. For this purpose, the classification performance of popular deep learning architectures AlexNet, Vgg16, GoogLeNet, ResNet18, ResNet101, SqueezeNet and ShallowNet were examined using the original and distorted versions of a publicly available data set where the latter include applying Gaussian noise, random noise, and brightness changes. In the study, the performances of deep learning architectures were evaluated with accuracy, precision, sensitivity, F-score and run time with a cross-validation methodology using a personal laptop computer and Matlab. Experimental results have shown that ShallowNet with its low network depth and simple architecture achieves reasonable performances and is more robust to distortions, while SqueezeNet emerges as a promising solution especially in the absence of severe distortions with its high accuracy levels above 80% and low number of trainable parameters. It has also been observed that the GoogLeNet architecture is more robust to Gaussian noise, the Resnet101 architecture to salt and pepper noise, and the SqueezeNet architecture to brightness changes. Repeating the experiments with a larger data set containing more fruit and vegetable categories in the future is important and necessary both to test the validity of the above inferences and to offer a more realistic machine vision solution to the industry.